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腌牛脚筋


 

  腌牛脚筋为傣族传统名菜。 
制作时,先取洗净烧好的黄牛头、脚砍成小块,放进锅中煮烂,去骨,切成短小的条状;用淘米水将条状物浸泡三小时后,再用冷水冲洗干净,滤干,放入切细的红辣椒,舂细的姜、蒜,以及野花椒叶、食盐,拌匀,装入瓦罐,密封半月后取出,即可食用。此菜味酸香,质地软嫩,清凉爽口。

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