味道西双版纳
  •   椰仁煮鸡食傣族传统名菜。椰仁取自椰子树。椰子树是棕榈科常绿乔木。   椰仁煮鸡的制作方法是:将土鸡杀好,洗净,切块(也可整只);取椰子果实一个,先钻孔取汁,再破壳取仁,将仁切碎;将椰汁与鸡一起入锅,并根据情况加入少许水,清煮至七八成熟时,再加入椰仁、生姜、打结的香茅草、食盐等佐料;继续煮至鸡肉熟后,装入碗中,用芫荽盖面,可上桌食用。椰仁煮鸡,汤色乳白,鸡肉鲜甜,椰仁香脆,很有热带民族特色。
  •      西双版纳的原始森林里,野果种类繁多。在数不清的野果中,有的可当水果直接食用,有的可当蔬菜经烹饪后食用。而有的身兼两职,既是水果又可佐餐,象蹄果就是其中一种。   象蹄果,傣语叫“麻袜”,学名叫木瓜榕,是桑科榕属小乔木的果实。在西双版纳,有这样一个民间传说,象蹄果原来叫奶浆果,这是因为它的果皮内含有丰富的乳白色汁液。后来,有一种叫狗屁藤的藤本植物想缠着这种果树生长,便拍马屁说奶浆果的叶子长得大象...
  •   腌酸菜时,先用清水将鱼洗净,刮鳞,清除内脏,去掉鱼头,若是较大的鱼则切成几段;然后加入米饭、辣椒粉及盐巴,拌匀,装入有清香气味的新鲜竹筒中,按实,竹筒口用芭蕉叶包好封严;腌半个月直至发酵后取出,用热油锅煎炸,熟后即可食用。这道菜腥酸香辣味齐全,分外可口。
  •      深藏在西双版纳雨林中的野芭蕉树,不仅茎心味美可口,且其花也成了美味佳肴。野芭蕉花长得不怎么好看,但若经常食用,可变得像芭蕉树一样苗条。   据说很早以前,有位专门侍候召勐的女佣,天天以召勐吃剩的鸡鸭鱼肉为食,越长越胖。召勐看不顺眼,便派她去看守一块芭蕉园。女佣到了芭蕉园后,经常以野菜佐餐。一 天,由于没有找到野菜,她便在园外的箐沟里摘了一朵刚刚 破茎而出的野芭蕉花,把它烧熟,蘸着喃咪下饭,觉得味美可口,便每天把野芭蕉...
  •      百旺,一碗凝固了的血块,一道生与熟对话的美味佳肴,看是让你吓一跳,吃了让你忘不了。制作百旺,同样是西双版纳傣族男人们在女人面前展示绝活的做好机会。传说,一个傣族小伙到了小姑娘家,她会让他制作百旺,给他一个展示才华的机会。如果小伙子做的百旺不好吃或没有做成,小姑娘会不高兴的。如果您有机会到傣家人那里做客,他们会拿出百旺招待您,同时舀一小勺,有滋有味地吃给您看,然后呷一口用凊泉酿制的白酒,洋洋得意地介绍百旺的制作方法;杀猪的...
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